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苹果手机可以通过以下步骤设置拒收别人的短信信息。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“信息”选项。
3、在信息设置页面中，找到“过滤未知发件人”选项，并将其开启，这个选项会阻止未被添加到通讯录中的联系人发送的短信。
如果想针对特定的联系人进行屏蔽，还可以采取以下方式：
1、打开“信息”应用，找到并点击想要屏蔽的短信。
2、点击联系人头像右侧的“详情”图标（通常是一个小头像或字母i）。
3、在联系人详情页面中，找到并点击“阻止此来电号码”或“阻止联系人”的选项。
这些操作可能会因不同的手机型号或系统版本而有所不同，如果遇到问题，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取帮助，过滤未知发件人可能会误过滤一些重要的信息，请谨慎使用。